微信掃碼
在線客服
意見反饋
熱線電話
返回頂部

網站首頁 >新聞資訊 > 行業新聞

「餐飲管理」餐飲管理的八常法

分享到:
點擊次數:92 更新時間:2019年06月01日05:43:13 打印此頁 關閉

8常規律是指:常安排、常整頓、常清理、常安全、常維護、常保存、常進步、常完成8大内容,這些内容結合起來構成一個全新的餐飲管理體系。


  八常法是用來保持酒店環境質量的一種有效的技術,是一種能夠幫助餐飲企業建立持續改善經營狀況和良好質量環境的技術,是一種低成本的管理方法;它可以有效地幫助企業增加資源價值,增加來源,減少支出,提高餐飲企業産品和服務的安全、健康、質量、效率、形象、競争力和市場拓展能力。它不僅改善了工作環境,而且改善了思維過程,使人們養成良好的習慣和自律。


  (1)整理日常用品


  決定在哪裡儲存經常使用的物品不會讓你更快或更有效率。酒店日常運營中使用的電器亂放亂放,需要使用卻找不到。造成運行效率低下。所以日常用品經常整理,經常分類,科學儲存和管理。哪裡得到回報,這是唯一的方法來提高工作效率,減少操作環節(如各種不常用,如杯、冰桶、蟹鉗,部分不常用調味料和用品定點存儲,以确保在需要時,可以發現和第一次使用)。

「餐飲管理」餐飲管理的八常法


  (2)定期整頓業務秩序


  沒有規則,就沒有标準。在酒店的日常經營中,員工需要明确目标,在經營環節中維護經營秩序,管理層要明确員工的行為準則,規範員工的行為範圍。使整個管理秩序能夠正常運行。建立良好的秩序需要所有員工的參與和愛護(經常提醒員工參考員工手冊,不要做任何特别的事情)。


  (3)保持商業環境清潔


  清潔衛生的經營環境是提高客戶滿意度的前提,環境經常需要全體員工上下清潔保養和監督。同時,我們每個人都應該堅持這一理念。


  1.不會把東西弄髒的。


  2.不亂丢垃圾。


  3.把地闆上的髒東西打掃幹淨。


  4.維持貨物的訂單。


  (4)業務設施的定期維護


「餐飲管理」餐飲管理的八常法


  操作設備的維護操作的前提下,确保正常運行秩序,和操作的正常維護設施也是一個有效的手段來降低操作成本和延長其使用壽命(如空調的日常維護、排氣、通風設備和其他大型設施)。


  (5)操作設備總是安全的


  确保操作設備的正常安全使用,并與其他職能部門合作,确保操作設備的改進和安全。為客戶提供最安全、最優質的用餐環境(更換照明燈具,檢查消防栓,所有可能導緻質量問題,威脅客戶安全的設備)。


  (6)經常節省運營成本


  中餐是浪費最嚴重的行業,浪費注定會增加經營成本,要培養員工的好習慣,養成節約的好習慣。畢竟,省一分錢就是賺一分錢。所以我們需要鼓勵員工:


  1.不浪費食物。


  2.我會把燈和空調關掉。


  3.不用長龍。


  4.我會回收可回收物品。


  5.我不随意使用和浪費酒店管理物品。


  (7)企業員工經常自律


  1.以身作則。

「餐飲管理」餐飲管理的八常法


  管理實踐,指導和實踐八大原則。


  履行個人職責,遵守員工行為準則。


  2.團隊精神


  相互配合,相互督促,共同進步。


  鼓勵和加強正面信息。


  3.毅力


  每天切實執行八項規定。


  養成日常生活習慣。


  有規律的學習導緻不斷的進步


  企業的發展離不開員工的辛勤勞動。因此,企業應貫徹以人為本的理念。酒店員工管理主要體現在以下幾個方面。


  1.崗位設置及員工專業技能的培訓和管理,實現全體員工的進步。


  2.員工的行為和思想進步。


  3.提高員工的技能。


  4.提高員工的工作意識。


  更多的企業需要根據自身的經營狀況和具體情況依法制定和實施。達到學習和使用的目的。方法是死的,人是活的。而且,管理本身就是一門藝術,因為它是一門藝術,所以它具有不斷升華的可能性,使餐飲企業真正實現管理到位。

上一條:「食堂托管」食堂托管如何管理鋪張浪費與制度 下一條:拒絕升壓食物,減少身體傷害
http://m.juhua845756.cn|http://wap.juhua845756.cn|http://www.juhua845756.cn||http://juhua845756.cn